BUSINESS

TRENDS

트렌드M만의 6가지 트렌드 패턴과 18가지 트렌드 이슈 분석을 기반으로

국제정세, 국내외 기업환경, 소비자 성향, 소비 트렌드 등 비즈니스 이슈를 분석하여

비즈니스 트렌드에 대한 아이디어를 제공합니다.

인사이트 보기

아이디어_비즈니스

경기 안산시 아워홈 센트럴키친에서 근무자가 반조리 치킨 스테이크를 생산하고 있다. 사진제공=아워홈

Trend

단체급식 업계가 센트럴키친을 통해 반조리 음식 생산을 적극적으로 확대하고 있다. 이는 조리 과정의 효율성을 높여 인력난에 대응하기 위한 전략이다. 센트럴키친은 대기업 계열 단체급식 업체들이 외식업 자영업자들을 대상으로 한 식자재 납품 시장을 공략하는 데 중요한 역할을 할 것으로 예상된다. 올해 10월까지 CJ프레시웨이의 센트럴키친 생산량은 전년 대비 13% 증가했으며, 아워홈과 현대그린푸드도 각각 반조리 메뉴 생산을 15%, 20% 확대했다. 센트럴키친은 원재료 수급과 손질 후 반조리 식품을 제조하는 시설로, 조리 시간을 단축하고 음식물 쓰레기를 줄이는 데 기여한다. 아워홈은 2009년 국내 최초로 센트럴키친을 설립했으며, 현대그린푸드는 2020년 진입 후 반조리 식품 메뉴 비중을 빠르게 확대했다. 대기업 계열 단체급식 업체들은 센트럴키친을 통해 식자재 시장을 공략하고 있으며, 반조리 메뉴의 매력도가 높아 자영업자들에게도 유리한 상황이다. 업계에서는 대기업의 식자재 시장 점유율이 낮아 기회가 많다고 분석하고 있다. 센트럴키친에서 생산된 반조리 상품은 온라인 판매가 용이해 시장 확장에도 유리하다.

Insight

업계에서 대기업의 식자재 시장 점유율이 낮다고 분석하는 이유는 무엇인가요?
센트럴키친을 통한 반조리 상품의 온라인 판매가 시장 확장에 미치는 영향은 무엇인가요?
대기업 계열 단체급식 업체들이 식자재 시장에서 점유율을 높이기 위해 어떤 전략을 사용할 수 있을까요?
반조리 메뉴의 생산 증가가 자영업자들에게 어떤 이점을 제공할 수 있을까요?
단체급식 업계에서 센트럴키친의 확장이 인력난 해결에 어떻게 기여할 수 있을까요?

Keyword

단체급식, 반조리, 센트럴키친, 효율성, 인력난, CJ프레시웨이, 아워홈, 현대그린푸드, 식자재, 온라인 판매

Reference

[원문기사/이미지] 10분이면 뚝딱…단체급식 '반조리 혁명'

* 본 콘텐츠는 Crowd Filtering을 통해 수집된 데이터를 기반으로 AI가 요약한 내용입니다.

6-Patterns
Enhancement	Expansion	Connectivity	Reversal	Reduction	Disruption

18-Issues
Tech-centric	Culture	Type	Personalization	Originality	Luxury
Sense	Space	Ecosystem	Environment	Time	Curation
Experience	Co-creation	Community	Diversity	Subculture	Human-Centric